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第12章 ほどける

さくらホテルでの逢瀬のランチは、ホテル最上階である四階のレストランフロアにあるお鮨屋さんに行くことが多かった。


お店に入ると、正面の広い窓越しに海が見える。
その前にカウンターをしつらえて、海を背に小柄な板前さんが鮨を握ってくれる。


板前さんは年の頃で言えば六〇を超えたベテランの風貌の方だ。その大将とアシスタント役の四〇代の職人さんのふたりが、息のあった掛け合いで握りのセットをツケ台に並べてくれる。