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第7章 平成２７年１１月

ご存じですか…？

■焼き料理に大根おろしがついているのはなぜ？


サンマなどの焼き魚に
大根おろしが添えられて
おります。
魚やお肉を焼くと
発がん性のあるタールが
発生します。
大根おろしには発がん性を抑える、酵素が含まれております。
酵素は熱に弱い為、生で出したほうが効果的ですし、見た目も鮮度が出てよいです。
ちなみにトンカツにいつもついているキャベツの千切りは胃腸に良い酵素がたくさん含まれており、
肉の消化に優れております。