作品検索ぬか漬けを始めました。
チャレンジ三度目～(^O^;)
今は良い床を作るための試し漬け期間。
試し漬けももう三度繰り返してるからもう少しでしょうか･･･
だんだん発酵してきた感じがします。
私はオーソドックスにきゅうりが好きですが結構何でも漬けられるみたいですね。
ゆで卵とかミョウガとかオクラとかニンニクなんかもおいしいとか。
今日は試し漬けにブロッコリーの茎を入れました。
美味しいんですよ、ブロッコリーのぬか漬け！
茎もシャキシャキして美味しいのでこれが漬かったら味見してみようと思います。
過去に二度チャレンジして、いつも半年くらいで力尽きるぬか漬け。
三度目の正直となるか、二度あることは･･･(略)
よいぬか床ができるといいな＼(^o^)／
作者ページ
ロミカさんの日記
ぬか漬け
[作成日] 2015-02-18 00:20:44
日記へのコメント
ざくろさん
すごい糠床は親から子へ、子から孫へみたいに受け継がれるみたいですね。
なかなか繊細でまめにかき混ぜないとヘソ曲げるから私はいつも半年くらいが限界なんですよー。
でも美味しいんですよね、糠漬け。
スーパーの糠漬けとはやっぱ味が違うと思います。
逆に私筍のアク抜きに使えるとは知らなかった･･･いつも圧力鍋でガーって抜いてました(^_^;)
ざくろさんも気が向いたら是非是非！
･･･とまだ床すらできてない私が言ってみるwww
すごい糠床は親から子へ、子から孫へみたいに受け継がれるみたいですね。
なかなか繊細でまめにかき混ぜないとヘソ曲げるから私はいつも半年くらいが限界なんですよー。
でも美味しいんですよね、糠漬け。
スーパーの糠漬けとはやっぱ味が違うと思います。
逆に私筍のアク抜きに使えるとは知らなかった･･･いつも圧力鍋でガーって抜いてました(^_^;)
ざくろさんも気が向いたら是非是非！
･･･とまだ床すらできてない私が言ってみるwww
gonyogonyoさん
サビ釘ね、入れた事ないですよw
でも入れたら鉄分補給にもなりそうですね。
なすびの形の変な鉄？のよく見かけますがあれが釘代わりなのかな？釘入れて混ぜてて流血したら |ﾟДﾟ)))ｺﾜｰ！危険危険！
そして私もズボラで大雑把。だから半年なんですよー（笑）だからgonyogonyoさんも気が向いたら是非！
塩ヨーグルト聞いた事あります！
どんな味なんだろう･･･塩ヨーグルトも体に良さそうですね(*^ω^*)
｢体にいい｣ってキーワードが気になるお年頃なので乳酸菌で生き生きしたいと思います（笑）
皆さんに応援していただいたのでよい糠床ができそうな気がする！(｀･ω･´)ﾉ
サビ釘ね、入れた事ないですよw
でも入れたら鉄分補給にもなりそうですね。
なすびの形の変な鉄？のよく見かけますがあれが釘代わりなのかな？釘入れて混ぜてて流血したら |ﾟДﾟ)))ｺﾜｰ！危険危険！
そして私もズボラで大雑把。だから半年なんですよー（笑）だからgonyogonyoさんも気が向いたら是非！
塩ヨーグルト聞いた事あります！
どんな味なんだろう･･･塩ヨーグルトも体に良さそうですね(*^ω^*)
｢体にいい｣ってキーワードが気になるお年頃なので乳酸菌で生き生きしたいと思います（笑）
皆さんに応援していただいたのでよい糠床ができそうな気がする！(｀･ω･´)ﾉ
ねこじろうさん
こんにちは、初めましてロミカと申します(*^ω^*)
ぬか漬け美味しいですよね！おかずにもお酒のつまみにもなるし。
でも続かないというのすごーく分かります。酸っぱくなるのも分かります！
酸っぱくなるのは乳酸菌が多すぎるそうで、糠を足して野菜を取り除いて塩と漬物辛子をいれて冷蔵庫で床を休ませるといいそうです。受け売りですが。
卵の殻もいいみたいですね。菌の繁殖を抑えて糠をアルカリ性寄りにするといいみたい･･･
でも教科書通りに上手くもいかないのが難しいとこなんですよね(^_^;
ねこじろうさんもまた思い立ったら是非ぬか漬けを！
私も今度こそ長続きできるように頑張ります！
こんにちは、初めましてロミカと申します(*^ω^*)
ぬか漬け美味しいですよね！おかずにもお酒のつまみにもなるし。
でも続かないというのすごーく分かります。酸っぱくなるのも分かります！
酸っぱくなるのは乳酸菌が多すぎるそうで、糠を足して野菜を取り除いて塩と漬物辛子をいれて冷蔵庫で床を休ませるといいそうです。受け売りですが。
卵の殻もいいみたいですね。菌の繁殖を抑えて糠をアルカリ性寄りにするといいみたい･･･
でも教科書通りに上手くもいかないのが難しいとこなんですよね(^_^;
ねこじろうさんもまた思い立ったら是非ぬか漬けを！
私も今度こそ長続きできるように頑張ります！
みちゅさん
初めまして(*^ω^*)
いやいやー、多分神が降りてきたんですね。
突然思い立つことってあるじゃないですかwアレです（笑）
そうなんですよ。いろんなものが漬けられるみたいで！
別容器に取ってお魚やお肉も漬けられるみたいです。
漬け焼きみたいなかんじなのですかね？これはやるか微妙ですが･･･
美味しいぬか漬けが漬けられるよう頑張ります！
コメントありがとうございました！
初めまして(*^ω^*)
いやいやー、多分神が降りてきたんですね。
突然思い立つことってあるじゃないですかwアレです（笑）
そうなんですよ。いろんなものが漬けられるみたいで！
別容器に取ってお魚やお肉も漬けられるみたいです。
漬け焼きみたいなかんじなのですかね？これはやるか微妙ですが･･･
美味しいぬか漬けが漬けられるよう頑張ります！
コメントありがとうございました！
米ぬかはタケノコのあく抜きにしか使ったことがない私･･･
「半年くらいで力尽きる」っていうロミカさんの文の意味がぜんぜん分かりませんでした･･･
ぬか床っていうものが存在し･･･それは手間ひまをかけて作り出され･･･いったん出来ると長い間ちゃんと管理して使い続ける･･･
そんな食文化があっただなんて･･･
はるか昔･･･母が作っていた（ような気がする）ぬか漬けに感謝します。。。
「半年くらいで力尽きる」っていうロミカさんの文の意味がぜんぜん分かりませんでした･･･
ぬか床っていうものが存在し･･･それは手間ひまをかけて作り出され･･･いったん出来ると長い間ちゃんと管理して使い続ける･･･
そんな食文化があっただなんて･･･
はるか昔･･･母が作っていた（ような気がする）ぬか漬けに感謝します。。。
糠床 o(*'o'*)o ｽｹﾞｪ
ずぼら主婦にも程がある私は、鼻から諦めてます糠床…orz
さび釘とかも怖くて…(･Θ･;)ｲﾚﾅｸﾃｲｲ？
とりあえずｷｭｳﾘが安くなる季節に、塩ﾖｰｸﾞﾙﾄ床に挑戦しようかと画策中です。
みょうが・長芋・ｵｸﾗ食べてみたい！
ﾁｰｽﾞも漬けると良いつまみになるとか。
美味しい糠床に育つよう、陰ながら祈ってます。
ずぼら主婦にも程がある私は、鼻から諦めてます糠床…orz
さび釘とかも怖くて…(･Θ･;)ｲﾚﾅｸﾃｲｲ？
とりあえずｷｭｳﾘが安くなる季節に、塩ﾖｰｸﾞﾙﾄ床に挑戦しようかと画策中です。
みょうが・長芋・ｵｸﾗ食べてみたい！
ﾁｰｽﾞも漬けると良いつまみになるとか。
美味しい糠床に育つよう、陰ながら祈ってます。
初めまして。
ねこじろうと申します。
私も糠漬けに何回か挑戦しました。
大根や茄子やキュウリを漬けましたが、なかなか良い出来で、美味しかったです。
ただ、毎日かき混ぜなきゃならないし、出張なんかで家を空けるとかき混ぜられなくて味が変わったりしてくじけてしまいました。
酸っぱくなったりするのはどうしたらいいんですかね？
卵の殻を入れたり、鷹の爪を入れたりしましたが、改善されませんでした。
白いご飯と出汁のきいた美味しい味噌汁に糠漬けがあれば、何もいらないです。
ねこじろうと申します。
私も糠漬けに何回か挑戦しました。
大根や茄子やキュウリを漬けましたが、なかなか良い出来で、美味しかったです。
ただ、毎日かき混ぜなきゃならないし、出張なんかで家を空けるとかき混ぜられなくて味が変わったりしてくじけてしまいました。
酸っぱくなったりするのはどうしたらいいんですかね？
卵の殻を入れたり、鷹の爪を入れたりしましたが、改善されませんでした。
白いご飯と出汁のきいた美味しい味噌汁に糠漬けがあれば、何もいらないです。
初めまして。
ぬか漬け、チャレンジする気力があるというだけで尊敬します。私なんて考えるだけで面倒くさくて……主婦失格です^^;
いろんな漬物ができるなんて、素敵ですね☆ゆで卵、ニンニクとか美味しそう(^^)
おいしい漬物ができるといいですね。
ぬか漬け、チャレンジする気力があるというだけで尊敬します。私なんて考えるだけで面倒くさくて……主婦失格です^^;
いろんな漬物ができるなんて、素敵ですね☆ゆで卵、ニンニクとか美味しそう(^^)
おいしい漬物ができるといいですね。
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