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第11章 試験管

海鼠腸
このわた

日本三大珍味がひとつ


なまこの内臓の塩辛で美味

酒盗
しゅとう

鰹の内臓の塩辛で美味

肴に酒を呑めば、盗まれたかのように酒が減るとも


鱁鮧、潤香、湿香
うるか

あゆの内臓の塩辛で美味

語源に諸説あるが、語感にも味わいあり


つぐみうるか
渡り鳥(現在は禁猟)のつぐみの内臓の塩辛

これまた美味、もう食べられない



なんにせよ

つまりは

内臓の塩辛は美味…

てことは

偉大な先人達が

食糧の安定しない時代には


…ぜったい、やってたよね？


「想像にそそられて吐き気のする夜」