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第24章 ローストビーフ丼

クリスマスだから、ローストビーフを多めに作った。端っこは刻んでポン酢ジュレと和えて大葉の千切りを乗せてブルスケッタを和風に。
勿論フツーにスライスしたのを３枚並べてソースを添えて一品としても出せるし。あ、マッシュポテトを巻いてもいいか…ジャガイモあるしな…飯もの食いたい人にはローストビーフ丼、もアリだな…コスト的にランチでは無理だから、1200円くらい取れば今日だけ、の裏メニューにしてもいいかな。仕込む時に塊の周り、すじや脂なんかの余計な部分は取り除いて冷凍庫に入れてあるから、明日のランチのカレーになる予定。
ローストビーフ自体も余ったら明日のモーニングのサンドイッチに出来るし、ランチのチャーハンに混ぜても良し。コストはかかるけど色々潰しがきく分ロスは少ない。
あ、コレ正月に実家で作ってやるか…ココで仕込んで持って帰ってもいいか…肉仕入れなきゃ…なんて考えながら夜の営業が始まる。