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第39章 step39 三十三段目 屋上へ

海女さんはペーパーナイフのような道具を殻にサッと差し込んで、すぐに殻が外れる。
それを七輪に並べ、次は下の貝柱を殻から外した状態でどんどんお皿に出してきた。

｢殻剥くの早いですね。｣

｢殻剥き工場にいたからね。｣

｢へぇ〜、俺にもやらせて？｣

｢見るほど簡単じゃないよ。じゃあ、両手に軍手をはめて、｣

丁寧な言葉遣いだった海女さんが、ハルトを新入りの社員のようにして話しかけ、言葉が砕けてくる。

｢お嬢さんもやってみるかい？｣

｢はい。｣

ワタシも軍手をはめると、木で出来た風呂椅子サイズの腰掛けを他所から２つ持ってきた。

殻捨て用のバケツを囲むように座り、海女さんの説明を聞いた。

｢まず、牡蠣には上下があるんだよ。平らな方を上にして持って、｣

よく見ると、丸くみえても平らな方と丸みのある方があった。

｢うん、合ってるね。
で、貝柱は左の真ん中よりちょっと繋ぎ目の方にあるんだよ。殻と身は貝柱で繋がってるからね。
身を傷つけないように殻をなぞるようにナイフを滑らせて、当たった貝柱を切ると同時にテコの原理で殻を開きとる。｣

説明しながらゆっくりナイフを動かして、ﾊﾟｸﾘと簡単に殻が外れた。