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第37章 第十四話　【雪待ち月の祈り】　其の参

「気持ちが安らぐ場所、ですか」
　口にはしなかったけれど、それこそが心をこめるということではないのかと思った。料理には見た目の美しさ、味の良さの他にもう一つ大切なものが必要だ。それは「心」だった。心のこもっていない料理は、どこか物足りないものになってしまうと、師匠である喜六郎が教えてくれた。
「流石は喜六郎さんほどのお人が見込んだだけはある。私は京都の料理屋で働いていた時分から、あの人を尊敬していました。全くあんな―と言っちゃア失礼だが、小さな飯屋の主人で終わるには惜しい人材だ。その気になりゃア、江戸いちばんの料理屋の板前だって不足なく務められるほどの人ですよ。それでも、“花がすみ”でほんのわずかですが働かせて貰って、つくづく思いました。あの店こそが喜六郎さんの作りたかった店、あの人の夢そのものなんだなって。